Monzio Compagnoni – Rosso di Luna Bergamasca Rosso Igp

La vinificazione avviene con continue follature programmate e sbalzi termici sia positivi che negativi per 6-7 giorni.

Successivamente, dopo la svinatura con l’allontanamento delle vinacce ed il deposito delle fecce grossolane, il vino ottenuto è posto in barrique, dove avviene la fermentazione malolattica ed il vino rimane per circa un anno.

Segue poi un periodo di sei mesi in acciaio per la stabilizzazione e la chiarificazione naturale. Il vino è affinato in bottiglia per almeno un anno, prima di essere commercializzato.