Monzio Compagnoni – Franciacorta Brut – “Cuvée alla moda” – s.a. DOCG

Dopo la vinificazione di selezioni di uve già identificate in vigna per una successiva destinazione a brut, si realizza la cuvee nella primavera seguente: una parte di circa dal 2 al 5 % di vino passato per 6 mesi in barrique e  si aggiunge  la liquer de tirage alla sboccatura.

Dopo un periodo di affinamento di almeno 24 mesi dalla vendemmia si procede alla sboccatura; successivamente la bottiglia viene abbigliata e subisce un ulteriore riposo di altri 6 mesi prima della commercializzazione.