Casa Caterina – “Rio Cami” Blanc de Noir

LO SPUMANTE METODO CLASSICO BLANC DE NOIR

Il “Rio Cami” Brut Blanc de Noir è un metodo classico ottenuto da uve Meunier in purezza, una vera e propria rarità in Italia, tant’è che come unico metro di paragone ci sovviene solo la più nota regione francese, ovvero quella della Champagne.

In vigna si pone attenzione maniacale alla cernita degli acini migliori, che vengono raccolti solo quando pienamente maturi, e si esclude l’utilizzo di prodotti chimici o di sintesiin modo da non compromettere l’armonia naturale.

In cantina si prosegue con fermentazione spontanea dei vini base e rifermentazione in bottiglia tipica del metodo classico, con lungo affinamento sui lieviti.