Casa Caterina – Brut Indipendent

LO SPUMANTE BRUT

Il vino Brut “Indipendent” è ottenuto da uve Chardonnay in purezza, provenienti da vigne site nei pressi di Monticelli Brusati.

In vigna si adotta un approccio rispettoso e non interventista, escludendo l’utilizzo di sostanze chimiche o di sintesi, e come già accennato, portando le uve ad un pieno grado di maturazione in modo da raccogliere acini ricchi e dal tenore zuccherino elevato.

In cantina si prosegue con fermentazioni alcoliche spontanee dei vini base, e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, seguita da un lungo affinamento sui lieviti.